1. Không nấu ở nhiệt độ cao
Khi
cho thêm bột ngọt vào thức ăn được nấu ở nhiệt độ cao sẽ xảy ra thay
đổi hóa học, khiến bột ngọt trở nên có hại cho sức khỏe. 70-90 độ C là
nhiệt độ thích hợp nhất để hòa tan bột ngọt. Vì vậy nên gia giảm bột
ngọt khi thức ăn đã chín và bắc khỏi bếp.
2. Không cho trực tiếp khi thực phẩm ở nhiệt độ thấp
Bột
ngọt hòa tan kém ở nhiệt độ thấp. Nếu bạn muốn sử dụng bột ngọt để
tăng vị ngon cho món nguội thì nên hòa tan bột ngọt trong nước ấm rồi
mới trộn vào thức ăn nguội.
3. Không cho vào các thực phẩm ngọt
Tuyệt
đối không nên thêm bột ngọt vào thực phẩm có vị ngọt tự nhiên (cà
chua, tôm…) vì sẽ làm mất hương vị, giảm độ ngọt của món ăn và gây vị
khó ăn.
Dùng mì chính để nấu ăn cũng cần phải đúng cách
4. Cho quá nhiều
Cũng như các gia vị khác, lượng bột ngọt dư thừa sẽ khiến món ăn bị mất vị và còn có hại cho sức khỏe.
5. Không cho vào các món chiên rán rau củ và thực phẩm có màu vàng
Ví
như với món trứng, trong trứng có nhiều bột và khi kết hợp với muối
natri clorua rồi đun nóng sẽ tạo ra thứ bột ngọt tinh khiết, giúp trứng
có hương vị thơm ngon. Vì thế cho bột ngọt vào trứng là thừa và còn
không tốt cho sức khỏe.
Theo Dân Trí